Mikrobizem teroirja

Lokalni vinogradniški pogoji, Francozi so za to uveljavili pojem "teroir", pomembno (so)določajo vinski karakter. Tehtnih znanstvenih razlag za vlogo posameznih določevalcev pri oblikovanju vinskega fenotipa žal ni posebno veliko. Zdaj pa so raziskovalci v novozelandskem Aucklandu vendarle dodali konkretnejšo potrditev, da lokalna mikrobna sestava kvasovk v fermentaciji sauvignona povzroči določljivo razliko.